Livre d'images　（リーヴル　ディマージュ）

フランス料理らしい食材！リードヴォーのポワレです。使うバターソースを2種類使いガルニも2種類でシンプルに仕上げています。オードブルですがメインの料理並みの量があります。ディナーのオードブルで提供しています。僕の好きな食材のひとつですが、使うのは何年ぶりかの食材です。初めて食べたフランス料理店でそれはそれは感動した料理でした。