Livre d'images　（リーヴル　ディマージュ）

賄いに作った天津飯です。僕にとって天津飯は思い入れの凄く強い料理なのです。大好きだった東海通にあった一番が閉店してから申し訳ないが一度も他店で美味しいと思ったことがない。カウンター越しに親父さんが作ってたのを記憶に何度も自分で作ってるのですが中々納得できるものにならない。だからこの料理は一生をかけて追い求めるのでしょう。でも料理人になって色々作るうちに少しづつ味は近づいて来てる実感はあります。料理もデザートも奥が深くて本当に面白い。