Livre d'images　（リーヴル　ディマージュ）

生ホタルイカ

特製のマリネ液でマリネしてあります

念の為に-30°以下の冷凍庫で1日以上冷凍した物を使用

お任せの魚のサラダで出しています　魚のサラダは盛り合わせなので何が出るかは仕入れで変わります

フレンチで僕がパティシエなので切るだけとか焼くだけとかはありません

手を加えてその食材をさらにうまくする努力をしています