Livre d'images　（リーヴル　ディマージュ）

子牛の胸腺肉

喉に近い部分のお肉で子牛の時にしか無いとても珍しい希少価値のあるお肉です

価格も相当高いですがこれをマリネしてバプールしてほぐした物をステックアッシェと合わせてシューファルシーにします

味はバスク風の煮込みで表現しています

わざとわかりにくいフランス語の単語何個か入れて見ました😜

興味ある方はぜひ！

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