2025/03/27 22:26
料理人としては斉須さ
料理人としては斉須さんやムッシュやグランシェフを
パティシエとしては柳さんや河田さんを目標に修行して来て！
一緒に働かなくてもイズムは胸に刻んで
僕は目で盗めと言う考えは好きではありません 体で感じて頭で考えてその思いに答えをしっかり教えてもらいたいのです
昔は頭悪いから料理人になれとか3年は洗い物しろとか言われた業界ですがそんな悠長な勉強させられない事して来たからきちんとした料理人が育たないんですよ
パワハラしてるシェフがもてはやされた時代はもう終わったんです
憧れのシェフパティシエやキュイジニエでも人間性が駄目な人は多々います
そう言うシェフ達はオーナーシェフではいられない裏事情もありますので交流は持ちたくないですね！
僕は美味しくてお腹いっぱいになる基本的なフランス料理を出し続けていきます
よろしくお願いします🙇
