Livre d'images　（リーヴル　ディマージュ）

おはようございます😃

鶏レバーと鶏ハツがお値打ちに手に入りましたのでマリネしてコンフィーにします

レバーは血抜きして牛乳🥛に漬けて臭み抜きしてからを酒と合わせてコンフィーに

ハツは掃除してエルブドプロバンサルでマリネして鴨油でコンフィーに

盛り合わせようにお皿が届くのでクリスマス用のアミューズとして考えています

でもその前にお肉のサラダで出そうかなとも思っています

今日は仕込み日になりそうです😮‍💨まだわかりませんが

ランチ　ディナーの予約　来店お待ちしています

まだお店決めてないけどどこかで食べたいなと考えている方お見えでしたらご検討ください

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