Livre d'images　（リーヴル　ディマージュ）

業者さんが困っていると窮状書き込みしていたので買いました

マスカルポーネがなんと100円😳びっくりです

僕のスペシャリテのティラミス風タルトに使わせてもらいます

後は一番高い価格の“リードヴォー”を追加で！

リードヴォーは子牛の🐮時にしか取れないとても貴重な部位です

普段は肉のパテなどに入れ込んでいるのですが、今回は心臓に近いソテーにして美味しい部分を買いました

フォアグラの入荷が今現在難しいこともあるのでしばらくはフォアグラのソテーの代用で提供します

僕が初めてリードヴォーを食べたのは蟹江の黒川という料理店でした

これがフランス料理なんだと思う料理でした

印象がとても良かった料理です

リーヴルディマージュではソテーしてエルブの効いたビネガーと美味しいトマトのソースを合わせる予定です

高価だからそれなりにしますので懐暖かくして予約お願いします🥹

本日も来店お待ちしています。

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