Livre d'images　（リーヴル　ディマージュ）

鶏レバーのムースの仕込み！

一晩水に浸けて血抜きをして卵　生クリーム　ポルト酒　ブランデーと共にミキサーにかけて裏漉しして型に入れたら蒸し焼きします。

オードブルでメルバトーストとサラダと共に提供します。

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