2022/04/18 17:58

今日は定休日。 買

今日は定休日。

買い出しに行き買いたかったものは売り切れてて

あ〜あの時もっと買っておけば良かったと後悔し😭

自転車のパンク直しにい行ったらパンクしてなくてなぜ空気が減るのか謎で🤔

I-pad のデータ量が足りなくて低速になるので契約変えに行って(娘がYouTube見過ぎでデータ量が足りない😡)その間雨がすごく降ってて嫌な気分になってました。

でも自転車屋のおじちゃんと話してたらとても気持ちが絆されました。すぐそばのお店だから話しやすかった。

自分は内弁慶で、外では和気あいあいと話できるのですが、どうしても人見知りが激しくてお店では構えてお客さんに相対してしまいます。

もう少し柔らかく穏やかに話したいのですが、なかなか上手く話せないです。

なんかいい方法があるといいのですが、やる気も意欲もあるのに難しいです。

ガトーオペラ!

僕の一番最初の修行先のレストランで作っていたフランス菓子🇫🇷

思い入れが強いケーキで自分の修行中の思い出を語ると常に言葉に出てくるケーキです。

多分あの仕事場で頑張ってきたのでその後どこに行ってもなんとかついていけたのだと思います。

技術的にはもっと多々色々修行したかったし、フランスでも働きたかったけれど、今の自分があるのは今までいたレストランの仲間たちや先輩たちのおかげですから多く望みすぎるのはわがままだなとも思ってます。

明日からこれもまた思い入れの強いガトーマルジョレーヌも店頭に並びます。

何度も何度も試作して食べて、う〜んと悩んでは作り直して何年もかけてリニューアルチェンジして、フランスの三星レストランで食べてようやく自分の中で形になった思い入れの強いケーキです。

少しフランスを意識した自分なりのオマージュを込めたデザートからインスピレーションもらったケーキを増やしています。

今日は色々勉強しながら初期の頃の修行の思い出を掘り起こす日になっています。

明日からまたよろしくお願いします🥺

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