2022/03/18 20:57
今日は臨時休業でした
今日は臨時休業でした。新兵器も数ヶ月待ちましたがようやく今日届きましたので明日から仕込みに使えます。
機械もそうですが、食材も来月からまたまた値上げの嵐です。
今までのような安さで外食するような時代ではなくなってくると思います。
資源はどんどん値上がりして口に入れる食材もそれなりに価値観が上がります。
お店も少なく高い食材をどういうふうに仕入れていけるのか考えています。
安けりゃ何でも良いとか、安くてたくさん食べれれば良いというお店と、お金出してでも良い物を食べたいとか価値観のある希少な食べ物を食べたいとか食でも何でも価値観が転換する時期になってくる時代になるのだと思います。
僕は自分が価値観のある美味しい食事を食べたいと思う時と、とにかくお腹すいたからたくさん食べたいと思う時がありますが、基本美味しい物をたくさん食べたいです。
値段とは自分の収入や価値観で大きく隔たりがあります。
僕は自分のイズムを支持してくれるお客さんを歓迎します。
価値観や考えが合わないのに無理に半分以上偏るとおかしくなるのでそういう指示や考えには流れないようにしています。
写真は雲丹です。
もう今までの値段では仕入れられないです。
スーパーで今の値段見て貰えばどうしてお店のウニのパスタがこの値段するか理解していただけると思います。
味はそれぞれ味覚が違うので色々言われても納得しています。
食べたい物で値段が変わるのは普通のことです。
入口と出口をどのように作るかはお店の考えです。
自分の家を人の意見や考えで作る人はいないと思います。
