Livre d'images　（リーヴル　ディマージュ）

おはようございます😃

柑橘類が種類豊富に入荷する時期になりました。

一仕事してケーキやタルトにしてテイクアウトのケーキに追加していきます。

パティシエの仕事は一手間加えて何もない状態の物を組み立てていく仕事です。

切るだけとか火を入れるだけではプロではないので技術も駆使して作り上げていかないとパティシエとは言えないかな〜なんて思っています。

タロッコオレンジはコンポートしてタルトに。

せとかは軽くマリネしてあります。

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