2021/09/05 18:35
オペラ 言わずと知
オペラ
言わずと知れたフランス菓子の代表作！
僕の一番最初の修行先“黒牙”で一番高いコース料理の最後のデザートで出していたガトーです。
このガトー作り出すと他の仕事できないので作ってる間だけは集中力がマックスです。
シェフに頼まれごとされても、今なら電話がかかってきても電話に出ないぐらい集中します。
だから作るのはお店が閉店してからになります。
一人での仕込みなので営業中のお客さんの対応は大変です。
来週からはモンブランの仕込みも始めます。
ランチのデザートもいろいろなものが出ますのでお楽しみに。
ただお任せデザートなので指定はできません。
それだけに何が出るかは期待してください。
今日はワクチン打ちに行きました。
3週間後の26日の日曜日も打ちに行くので営業は14：45までとなります。
予約の入っている方も15：00には退店のご協力お願いします。
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