Livre d'images　（リーヴル　ディマージュ）

プティサレを仕込みました。

塩 粗糖 香草で半日マリネした豚肩肉を🐷数時間塩抜きして熟成させた物です。

主に煮込みに使いますが、わかりやすく言うと燻製していないベーコンです🥓

鴨のコンフィや松坂豚のソーセージもありますのでカスレで提供する予定です。

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