Livre d'images　（リーヴル　ディマージュ）

肉料理の仕込み。宮崎県産の日南鶏を使った焼きロールキャベツです。粗めに挽いたモモ肉と白レバー、ハツ、胸のミンチをキャベツで包んでフォンドヴォーとコンソメのソースで蒸し焼きします。仕上げにマスカルポーネと生クリームのシャンティーをかけてグラチネします。