Livre d'images　（リーヴル　ディマージュ）

鮎のパテです。鮎を丸ごと食べられるように加工して提供します。柔らかく蒸した鮎に生クリームとバター、香草を合わせてテリーヌ型で固めてあります。キウイとキュウリのシャーベットを添えて！パティシエが作る鮎の料理を堪能してもらう一品。